Студенопресованият, extra virgin, домашен зехтин от областта "Лакония", най-южната част на Пелопонес, се характеризира като един уникален продукт и това се дължи на наличието на специфични органолептични характеристики (автентичен вкус и аромат, пикантност, лека горчивина) и много ниска киселинност (по малко от 0.3%).
- Автентичният вкус и аромат, са резултат от пресоването на пресни и ненапълно узрели маслини. Колкото са по–пресни при пресоването им, толкова вкусът и ароматът са по–силно усезаеми.
- Пикантността е задължителна вкусова черта на истинския студенопресован зехтин.
- Леката горчивина е в зависимост от сорта и зрелостта на маслините.
